Ciorba de miel cu galuste din ficat

Imi aduc aminte cu, mare drag , de mesele de Paste din copilarie.Omi(bunica mea ) fiind de religie catolica , ne strangea pe toti la ea de pastele catolic. Nu lipseau de pe masa ouale vopsite in toate culorile ,cas proaspat , ridichi si ceapa verde , ciorba de miel , friptura de miel , carne de miel pane. Iar pentru cei ce nu serveau miel , facea separat , supa de pui cu taitei, sintel de pui si de porc. Desertul care nu lipsea la nici o sarbatoare era prajitura cu nuca si crema de cacao si tort cu crema de lamaie.


Omi prepara astfel ciorba de miel:

Ingrediente :
Carne cu oase de miel , capul , maruntaiele ( inima , plamani , rinichi )
3-4 morcovi
1 ardei rosu
2 radacini de patrunjel
o radacina de telina
un pastarnac
frunze de patrunjel
frunze de leustean
sare
piper



Pentru galustele de ficat avem nevoie de
un ficat de miel
o ceapa potrivita
2 oua
2-3 linguri de faina
frunze de patrunjel
sare
piper

Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece cu sare.
Zarzavaturile se curata, se spala si se taie cubulete.Maruntaiele se spala si se taie bucatele.
Cand ciorba incepe sa clocoteasca , se adauga zarzavatul si maruntaiele si se lasa la fiert pana cand carnea este moale (timpul de fierbere difera in functie de miel)


Preparam amestecul pentru galuste.
Tocam ceapa si ficatul marunt. Eu folosesc robotul de bucatarie.
Amestecam bine ceapa cu ficatul
adaugam ouale
condimentam dupa gust cu sare si piper
adaugam patrunjelul tocat marunt
punem faina treptat cate o lingura ( in functie de marimea ficatului , lingurile de faina pot sa difere . Ideea este sa ne iasa o pasta ca la galustele de gris )

Cand ciorba este aproape gata , se adauga cu lingura in coirba , galustele din amestecul de mai sus. Se potiveste ciorba de sare si piper si se adauga frunzele tocate marunt ( patrunjel si leustean)
Se mai lasa la fiert 10 minute.


Se serveste dreasa cu smantana. Omi inainte de a aduce ciorbica la masa o dregea cu ou si smantana.

Pofta buna!

P.S: Pozele sunt facute anul trecut , cand eram cu un copil mic in brate , si nu sunt foarte reusite . Promit sa revin cu poze apetisante , de la ciorbica de anul acesta ;)