Gogosi

Ingrediente

15 g drojdie proaspata
1/8 L lapte
250 g faina
25 g margarina la temperatura camerei
1 ou
sare
50 g zahar
coaja rasa de lamaie

Drojdia se dizolva in laptele caldut . Atentie laptele nu trebuie sa fie prea cald , altfel dojdea isi va pierde puterea de crestere.
Faina se pune intr-un bol , se adauga margarina si oul si se framanta cu robotul de bucatarie sau cu mixerul la puterea cea mai mica. Se adauga sarea si coaja rasa de lamie .
Treptat se adauga laptele in care am dizolvat drojdea. Se framanta in continuare pana cand aluatul se va desprinde de pe marginile bolului.
Daca aluatul este prea moale se mai adauga faina , daca este prea uscat se aduaga un pic de lapte. Acest lucru depinde de marimea oului.



Aluatul obtinut se pune intr-un bol cu capac (tapeta in prealabil cu faina).
Punem bolul in ghiuveta in care am pus apa calda si il lasam acolo 30 minute.

Aluatul se mai framantam o data pe o masa tapetata cu faina .Se intinde cu sucitorul si decupam cercuri cu forma speciala sau cu un pahar.

Cercurile obtinute se pun pe o hartie de copt ca sa nu se lipeasca si se lasa sa se mai odihneasca 15 minute.



Intr-o tigaie mai inalta se pune ulei la incins . Se prajesc in ulei pe fiecare parte aproximativ 2-3 minute.




Sunt delicioase!!

Pofta buna !!

Ficatei de pui cu orez si legume

Ingrediente:

1 caserola ficatei de pui
1 punga amestec gradinaresc de legume
2 pungi orez (pentru 4 portii)
2 cepe
condimente
putin ulei.



Ficatelul de pui spalat si curatat se pune intr-un vas de yena peste un pat de ceapa taiata marunt si putin ulei. Se condimentaza dupa preferita .



Cu o folie de aluminiu deasupra se baga la cuptorul preincalzit. Dupa 20-25 de minute se da jos folia , ca sa se rumeneasca.
Asa arata cand am scos folia:


Pentru orez:




Am fiert orezul conform instructiunilor de pe ambalaj , cand a fost gata l-am lasat la scurs.



Intr-o cratita se caleste o ceapa taiata marunt in putin ulei. Adaugam legumele congelate. Lasam sa fiarba la foc mic cu capac pana cand legumele sunt gata ( moi) . Eventual daca este necesar adaugam putina apa.
Adaugam orezul si condimentam dupa bunul plac.




Pofta buna!

Muffins cu migdale

Si daca tot am fost fericita ca mi-am cumparat dorjdie si praf de copt bio am purces la treaba :

Ingrediente :

150 g faina
2 lingurite praf de copt
125 g zahar
2 oua
100 g unt
100 ml lapte
1 plic zahar vanilat
100 g migdale macinate
2 ml esenta de migdale
putina sare.



Se incalzeste cuptorul la 180 de grade ,iar forma pentru muffins se unge bine cu ulei.
Cu mixerul amestecam bine zaharul , untul, laptele, ouale , esenta de migdale , sarea si zaharul vanilat.
Adaugam faina , praful de copt si migdalele macinate. Amestecam putin cat, doar atat cat se umezeasca ingredientele uscate. Daca amestecam prea mult risca sa se intareasca aluatul.
Impartim aluatul in forma si dam la cutor pentru aproximativ 20 de minute.



Verificam cu scobitoarea daca sunt gata.



Pentru a scoate mai usor muffins-urile din forma scoatem forma din cuptor si o asezam pe un prosop de bucatarie udat in prealabil.

Sunt delicioase.

Pofta buna !

Magazinul DM are produse Bio Alnatura.

Magazinul DM comercializeaza produse Bio Alnatura!!!

Eu sunt fericita ca am gasit drojdie si praf de copt bio.



Gama este variata de la suc la cereale , de la sirop de artar la miere, paste fainoase , etc.

Vi le recomand cu mare caldura !

Sos de mere cu hrean

Ingrediente:

1 mar
40g hrean
1/2 lamaie
1 lingurita zahar
sare
200 g smantana

Marul se curata de cotor se storpeste cu lamaie ca sa nu se oxideze . Se da pe razatoare mica. Hreanul il curatam si il dam si pe el pe razatoarea mica ( acesta operatiune presupune lacrimi :) )
Amestecam marul cu hreanul , adaugam zaharul , sarea si smantana. Amestecam bine.

Acest sos se poate manaca alaturi de friptura , sarmale , somon , sau pur si smplu pe paine.
Se poate pastra in frigider. Cel mai bun este sosul proaspat facut deorece cu cat sta mai mult cu atat devine mai iute.

Pofta buna!

Introducere in arta culinara chineza

Gatitutl este o arta in China

Chinezii prepara toate elimentele taiate in bucati mici , gatindu-le rapid. Materiile prime le maruntesc, iar mancarea gata facuta o consuma cu betisoare.
Datorita amestecarii continue si a prajirii rapide , mancarea isi pastreaza gustul . Cea mai ustensila a gatitului este tigaia de otel Wok. Pentru prepararea mancarii este de ajuns o cantitate mica de ulei. In timp ce punem ingredientele in tigaie , le amestecam continuu. Uleiul in plus ramane in tigaie , iar mancarurile astfel preparate sunt foarte gustoase . Wok-ul poate fi folosit si pentru clatire, respective prepararea de omleta . Carne si orez pot fi preparati de asemenea in Wok.

Bucatarii chinezi taie puiul , rata si curcanul in bucati de 2-3,5 cm , iar pestele in bucati de 1-2 cm . Alimentele taiate in bucati mici se fac mai repede , iar continutul de vitamine nu se pierde. Faza de pregatire dureaza mult mai mult decat in cazul preparatelor europene, gatitul in schimb necesita timp mult mai scurt. Inaintea gatirii carnea se pune la macerat, iar sosurile se pregatesc inca inaintea prajirii.
Bucatarii cinezi considera important ca mancarea sa nu actioneze numai asupra pupilelor gustative ci si asupra tuturor organelor de simt . Din acest motiv , preparatele chineze sunt incantatoare si sub aspectul visual.
Principalele ingrediente ale mancarurilor chinezesti sunt legumele , preparatele fiind ca urmare gustoase si sanatoase.


Condimente si materii prime folosite :

Ulei


Cel mai bun ulei folosit de bucatarii chinezi este uleiul de arahide. Acesta nu se arde nici la temperaturi ridicate. In Wok puteti gati si cu ulei de soia,de porumb sau de floarea soarelui, dupa gusturile dumneavoastra, folosirea uleiul de masline este in schimb contraindicat. Nu se recomanda nici utilizarea de untura, unt, margarina sau alte grasimi.

Condimente

Cand prajiti carne de vita sau de porc , adaugati la ulei usturoi si 1 lingurita de sare . Sosul de soia, glutamanul , worchester-ul, mierea si celalalte condimente punetile in tigatie cu aproximativ 1 minut dupa inceperea prajirii carnii.
Gustul are mare importanta in arta cuinara chinezeasca . Nu exagerati cu condimentele , pentru ca efectul combinatiei gusturilor sa fie perfect.

Muguri de bambus

La noi se gaseste de regula sub forma de conserva. Cu 15 minute inainte de utilizare inmuiati-i in apa calduta , dupa caare aruncati apa de pe ei.

Chilli

Este materia prima a foarte multe mancaruri chineze , la fel ca si uleiul picant extras din el

Usturoiul

Aceasta leguma sanatoasa este materia prima a tuturor preparatelor culinare chineze.

Amester chinez de condimente

Bucataria chineza utilizeaza mai multe amestecuri de condimente . Cel mai frecvent amestec : anason , chimin dulce, scortisoara , cuisoare .

Salata chineza

Leguma care se gaseste si la noi ; frunzele taiate pot fi folosite pentru prepararea salatelor si a mancarurilor gatite deopotriva .

Garam masala

amestec indian de condimente . Este iute si ca urmare se recomanda utilizarea sa doar in cantitati mici.

Faina de malai sau maizena

O folosim pentru diferite feluri de carne facute pane sau pentru a face sosurile mai consistente. O putem inlocui si cu dorjdie de cartofi.

Otet


Este folosit pentru condimentarea sosurilor. In locul otetului traditional chinez , extras din oreze, putem utiliza otet de mere sau de vin.

Orez

Este folosit in toata Asia atat ca garnitura cat si ca component de baza al felului principal.

Sake- vin de orez
Poate fi inlocuit cu sherry uscat sau cu vermut


Shiitake
Sunt ciuperci japoneze uscate. Pot fi inlocuite cu alte feluri de ciuperci.

Sos de soia

Se face din boabe de soia . Este folosit la prepararea aproape a tuturor mancarurilor chineze. Este usor sarat, si ca urmare nu trebuie sa adaugam multa sare in mancaruri . Are mai multe variante , cele mai cunoscute fiind shoyu si tamari.

Shoyu

se face din boabe de soia, faina , apa minerala si sare de mare. Dupa amestecarea ingredientelor este lasat deoparte timp de 18 luni inainte de folosire. Contine foarte multe proteine , saruri minerale, vitamine si enzime.

Tamari

Este mai aromat decat sosul de soia traditional , deoarece este facut doar din boabe de soia, apa minerala si sare de mare. Fiind foarte sarat, este indicat sa-l folosim in cantitati mici.

Germeni de soia.
sunt foarte hranitori . Nu pot fi consumati in stare cruda, trebuie fierti inaintea utilizarii. Conserva de germeni de soia nu trebuie fiarta.

Paste fainoase

sunt garnitura perfecta a bucatariei chineze , alaturi de orez. Cele mai des folosite sunt cele facute din orez, dar pot fi inlocuite si cu taitei italieni .

Tofu

Cascaval de soia. Este tot mai raspandit si in Europa .

Ghimbir

Se comercializeaza , de regula , in stare uscata. Este o planta medicinala foarte sanatoasa.

Mancaruri santatoase , preparate rapid la wok

Wok-ul




Wok-ul este o tigaie speciala , lata si adanca, care poate suplini toate celalate vase de bucatarie. Se foloseste in toata Asia de Sud Est , de la Nepal pana in Indonezia. Initial Wok-ul a fost folosit in arta culinara chineza , ma apoi s-a respandit in intreaga lume.
Spre deosebire de tigaile clasice europene , in wok se poate pregati si un pui intreg. Datorita formei rotunde , asemanatoare celei a ceaunului , wok-ul este corespunzator pentru prepararea oricarei fel de carnuri, legume sau paste fainoase. In Wok putem gati , frige sau gati orice fel de mancare.
Se recomanda a fi folosit pe flacara deschisa , dar poate fi folosit si pe masina de gatit electrica. Deoarece masina de gatiti electrica reactioneaza mai lent la schimbarile de temperatura, este recomnadat a se incalzi doua plite la temperature diferite , pentru ca in caz de supraincalzire , sa puteti reduce repde temperatura de gatire .
Wok-ul poate fi confectionat din felurite material. Cel mai raspandit este wok-ul confectionat din otel carbon.Bucatarii prefer a insa wok-ul confectionat din otel nobil,acoperit cu Teflon.Forma speciala face posibila pregatirea in concomitant o cantitate mai mare de alimente, utilizand doar cateva picaturi de grasime. Wok-ul classic are doua manere, dintre care unul seaman cu manerele tigailor raspandite in Europa. Gratarul de calit si capacul sunt accesorii indispensabile , cu ajutor ca carora putem cali sau gati la abur orice fel de mancare.
Wok-ul este confectionat din otel carbon si are o suprafata speciala, neaderenta. Peretele subtire al wok-ului recationeaza rapid la schimbarile de temperature pe toata suprafata. Datorita suprafetei neaderente, mancarurile nu se prind de wok.
Pentru amestecarea mancarii folositi obiecte din lemn , sau plastic termorezisten, care nu zgarie suprafata tigaii.

Pregatrea wok-ului inaintea frigerii:
Inainte sa ne apucam sa frigem ceva, este de ajuns sa clatim suprafata interioara a tigaii. Aceasta supfrafata speciala nu necesita mari cantitati de grasime, facand posibila alimentatia sanatoasa . Folosirea si curatarea sunt cat se poate de simple.

Suprafata neaderenta, de care nu se prind mancarurile :
Inanitea prajirii turnati ulei in wok , dupa care puneti in el mancarea pe care doriti sa o prajiti. In cursul prajirii amestecati , mancaruruile neincetat pentru ca toate partile sa vina in contact cu suprafata tigaii. Pentru prepararea unor mancaruri este de ajuns o cantitate minima de apa , dar nu folositi niciodata tigaia fara ulei sau apa.

Curatirea wok-ului :

Curatati wok-ul in apa fierbinete cu detergent. Nu utilizati pentru curatare praf de curatat sau burete de sarma care ar putea zgarea suprafata neaderenta. Putina mancare care eventual s-a prins de fundul tigaii poate fi indeparata usor, punand-o la inmuiat in apa.
Daca suprafata wok-ului a fost zgareata , atunci dupa spalare si uscare ungeti-o cu un pic de ulei , prevenind astfel oxidarea. Uscati bine tigaia spalata . Nu curatati wok-ul in masina de spalat vase , nu cumva sa se deterioreze suprafata speciala sau manerele.
Sfat: Daca in cursul prajirii mancarea se usuca sau absoarbe tot uleiul, adaugati un pic de apa , si nicioadata ulei. Adaugand un pic de apa puteti suplini lichidul necesar.

Chec cu morcovi si mar

Ieri fericita fiind ca am gasit forma din silicon pe care o cautam de mult , m-am gandit ca trebuie sa o si incerc. Vrand sa fac o reteta care sa il incante si pe Alex, sa fie si santoasa .... am scormonit in caietelul cu retete si avand toate ingredientele in casa m-am hotarat sa fac acest chec cu morcovi si mar.



Ingrediente :

1 mar mare
4 morcovi potriviti
200 gr zahar
sucul de la o portocala
100 ml apa minerala
50 ml ulei
1 lingura scortisoara
300 gr faina
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt

Intr-un bol se amesteca apa , uleiul , sucul de portocala si zaharul, pana cand acesta din urma se topeste. Se adauga marul si morcovii dati pe razatoare, scortisoara.



Faina se amesteca cu bicabonatul si praful de copt si se aduga compozitiei de mai sus. Se amesteca bine.



Se pune in forma sau in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina , sau cu hartie de copt si sa da la cuptor la foc protivit aproximativ 45 de minute. Se verifica cu scobitoarea daca este facut.



Se taie cand e rece.





Copilul abia astepta sa se raceasca. Mama cald , mama papa , mama taie .... nu avea rabdare sa se raceasca. Si a papat cu o pofta.



P.S. Checul acesta este foarte aromat si bun . Pana si mofturosul meu sot a papat.

Pofta buna !

Mancare de varza cu pui

Ingrediente:
1 varza
2 cepe
o caserola pulpe de pui dezosate
500 ml bulion
ulei
sare, piper , cimbru

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei.
Cand ceapa devine aurie , se adauga pulpele de pui spalate si taiate bucati si putina apa. Se lasa la foc mic cu capac.
Se taie varza fideluta si se adauga cand carnea este moale. Punem bulionul si compelctam cu apa , cat sa acopere varza.Lasam pe foc pana se inmoie varza , amestecand din cand in cand. La nevoie mai adaugam apa. Saram si piperam dupa bunul gust si plac.
Cimbru ii da un gust deosebit.

Se poate servi cu smantana.

Pofta buna!