Mancaruri santatoase , preparate rapid la wok

Wok-ul




Wok-ul este o tigaie speciala , lata si adanca, care poate suplini toate celalate vase de bucatarie. Se foloseste in toata Asia de Sud Est , de la Nepal pana in Indonezia. Initial Wok-ul a fost folosit in arta culinara chineza , ma apoi s-a respandit in intreaga lume.
Spre deosebire de tigaile clasice europene , in wok se poate pregati si un pui intreg. Datorita formei rotunde , asemanatoare celei a ceaunului , wok-ul este corespunzator pentru prepararea oricarei fel de carnuri, legume sau paste fainoase. In Wok putem gati , frige sau gati orice fel de mancare.
Se recomanda a fi folosit pe flacara deschisa , dar poate fi folosit si pe masina de gatit electrica. Deoarece masina de gatiti electrica reactioneaza mai lent la schimbarile de temperatura, este recomnadat a se incalzi doua plite la temperature diferite , pentru ca in caz de supraincalzire , sa puteti reduce repde temperatura de gatire .
Wok-ul poate fi confectionat din felurite material. Cel mai raspandit este wok-ul confectionat din otel carbon.Bucatarii prefer a insa wok-ul confectionat din otel nobil,acoperit cu Teflon.Forma speciala face posibila pregatirea in concomitant o cantitate mai mare de alimente, utilizand doar cateva picaturi de grasime. Wok-ul classic are doua manere, dintre care unul seaman cu manerele tigailor raspandite in Europa. Gratarul de calit si capacul sunt accesorii indispensabile , cu ajutor ca carora putem cali sau gati la abur orice fel de mancare.
Wok-ul este confectionat din otel carbon si are o suprafata speciala, neaderenta. Peretele subtire al wok-ului recationeaza rapid la schimbarile de temperature pe toata suprafata. Datorita suprafetei neaderente, mancarurile nu se prind de wok.
Pentru amestecarea mancarii folositi obiecte din lemn , sau plastic termorezisten, care nu zgarie suprafata tigaii.

Pregatrea wok-ului inaintea frigerii:
Inainte sa ne apucam sa frigem ceva, este de ajuns sa clatim suprafata interioara a tigaii. Aceasta supfrafata speciala nu necesita mari cantitati de grasime, facand posibila alimentatia sanatoasa . Folosirea si curatarea sunt cat se poate de simple.

Suprafata neaderenta, de care nu se prind mancarurile :
Inanitea prajirii turnati ulei in wok , dupa care puneti in el mancarea pe care doriti sa o prajiti. In cursul prajirii amestecati , mancaruruile neincetat pentru ca toate partile sa vina in contact cu suprafata tigaii. Pentru prepararea unor mancaruri este de ajuns o cantitate minima de apa , dar nu folositi niciodata tigaia fara ulei sau apa.

Curatirea wok-ului :

Curatati wok-ul in apa fierbinete cu detergent. Nu utilizati pentru curatare praf de curatat sau burete de sarma care ar putea zgarea suprafata neaderenta. Putina mancare care eventual s-a prins de fundul tigaii poate fi indeparata usor, punand-o la inmuiat in apa.
Daca suprafata wok-ului a fost zgareata , atunci dupa spalare si uscare ungeti-o cu un pic de ulei , prevenind astfel oxidarea. Uscati bine tigaia spalata . Nu curatati wok-ul in masina de spalat vase , nu cumva sa se deterioreze suprafata speciala sau manerele.
Sfat: Daca in cursul prajirii mancarea se usuca sau absoarbe tot uleiul, adaugati un pic de apa , si nicioadata ulei. Adaugand un pic de apa puteti suplini lichidul necesar.

Chec cu morcovi si mar

Ieri fericita fiind ca am gasit forma din silicon pe care o cautam de mult , m-am gandit ca trebuie sa o si incerc. Vrand sa fac o reteta care sa il incante si pe Alex, sa fie si santoasa .... am scormonit in caietelul cu retete si avand toate ingredientele in casa m-am hotarat sa fac acest chec cu morcovi si mar.



Ingrediente :

1 mar mare
4 morcovi potriviti
200 gr zahar
sucul de la o portocala
100 ml apa minerala
50 ml ulei
1 lingura scortisoara
300 gr faina
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita praf de copt

Intr-un bol se amesteca apa , uleiul , sucul de portocala si zaharul, pana cand acesta din urma se topeste. Se adauga marul si morcovii dati pe razatoare, scortisoara.



Faina se amesteca cu bicabonatul si praful de copt si se aduga compozitiei de mai sus. Se amesteca bine.



Se pune in forma sau in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina , sau cu hartie de copt si sa da la cuptor la foc protivit aproximativ 45 de minute. Se verifica cu scobitoarea daca este facut.



Se taie cand e rece.





Copilul abia astepta sa se raceasca. Mama cald , mama papa , mama taie .... nu avea rabdare sa se raceasca. Si a papat cu o pofta.



P.S. Checul acesta este foarte aromat si bun . Pana si mofturosul meu sot a papat.

Pofta buna !

Mancare de varza cu pui

Ingrediente:
1 varza
2 cepe
o caserola pulpe de pui dezosate
500 ml bulion
ulei
sare, piper , cimbru

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei.
Cand ceapa devine aurie , se adauga pulpele de pui spalate si taiate bucati si putina apa. Se lasa la foc mic cu capac.
Se taie varza fideluta si se adauga cand carnea este moale. Punem bulionul si compelctam cu apa , cat sa acopere varza.Lasam pe foc pana se inmoie varza , amestecand din cand in cand. La nevoie mai adaugam apa. Saram si piperam dupa bunul gust si plac.
Cimbru ii da un gust deosebit.

Se poate servi cu smantana.

Pofta buna!

Porc dulce acrisor (Jamie Oliver)

Reteta lui Jamie zice asa :

100 gr orez basmati
2 linguri faina
sare de mare si piper proaspat macinat
ulei de masline
400 gr file de porc, taiat in bucati mai mari
2 catei de usturoi feliati fin
1 ardei chilli proaspat , feliat( eu am pus o lingurita de chilli macinat)
1 bucata radacina de ghimbir de marimea degetului mare, curatat si maruntit
1 ardei gras rosu sau galben, fara seminte taiat fin
4 fire de ceapa verde
2 maini fasole verde , tata pe lungime
1 lingura zahar
1 legatura de coriandru proaspat
2 linguri de otet de vin alb

( in loc de ardei , ceapa si fasole am pus o punga de amestec chinezesc de la Bonduelle)

1. Se fierbe orezul conform instructiunilor de pe pachet, se scurge si se pastreaza cald.

2. Se trec bucatelele de carne de proc prin faina asezonata cu sare si piper . Se inchinge ulei intr-o tigaie wok si se prajesc bucatelele de proc timp de aproximativ 5 minute , pana ce se rumenesc pe toate partile. Se adauga usturoiul , chilli, ghimbir si toate legumele. Prajiti rapid timp de un minut sau doua.





3. Se adauga zaharul si otetul si se lasa sa scada pentru a se obtine un sos gros si lipicios - n-ar trebuie sa dureze mai mult de vreo doua , trei minute . Se serveste in boluri calde, in care ati pus mai intai orez basmati.



Sfatul lui Jamie : Incercati sa adugati cateva bucatele de ananas proaspat la reteta pentru mai mult savoare. Acest lucru l-am facut , am adaugat bucati de ananas dar din compot.


Pofta buna!

Prajitura cu nuca si crema de cacao

Ingrediente :

Blat :
6 albusuri
250 gr. zahar
250 gr nuca

Crema:
6 galbenusuri
200 gr zahar
250 gr unt
2 linguri cacao


Fulgi de cocos pentru ornat.

Blatul:

Ablusurile cu zaharul se bat spuma. Se adauga nuca macinata. Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc potrivit aproximativ 30 de minute.



Se verifica cu scobitoarea daca este facut.
Se scoate din cuptor si se rastoarna pe un prosop. Se lasa sa se raceasca.

Crema : galbenusurile si zaharul se bat pe aburi pana se topeste zaharul. Se amesteca incontinu .Se adauga cacaoa si se amesteca bine.



Se ia de pe foc se adauga untul si se lasa la racit. Cand este rece se bate bine cu mixerul .

Blatul racit se taie in bucati egale. Pe fiecare bucata punem crema si ornam cu nuca de cocos.



Este o reteta mostenire de familie de la bunica mea . Este delicioasa si de fiecare data se termina prea repede ;)

Pofta buna !!

Salata de icre facuta in casa

Ingrediente:

O cutie de icre nepreparate (eu am avut de hering)


1 ceapa potirvit de mare
3 felii de paine
zema de la jumatate de lamaie
ulei





Ceapa se toaca marunt , si se pune intr-un bol impreuna cu icrele. Se mixeza , astfel incat icrele sa se sparga . Se adauaga ulei, putin cate putin ca la maioneza. Painea imuiata in apa si stoarasa bine se adauga si ea .... vom vedea cum icrele isi schimba culoarea si devin albe. Inmultim salata cu ulei ( atentie nu prea mult ca riscam sa se taie ) Adaugam zeama de lamaie . Mai amestecam un pic . Gata salata.
Va asigur ca nu este mare filozofie , si ca este mult mai buna decat salata de icre cumparata din magazin.

Pofta buna !!

Casuta din turta dulce

A prepara o casuta din turta dulce de craciun este bucuria copiilor .
Anul acesta am inceputo inainte de craciun si am reusit sa o asamblez dupa craciun. Bucuria lui Alex insa a fost mare, mult mai mare decat anul trecut .

Anul acesta m-am inspirat din revista Good Food editia Decembrie 2008 Ianuarie 2009 .






Ingediente:

250 g unt fara sare
200 g zahar tos brun
o canita de miere
600 g faina
2 lingurite praf de copt
4 lingurite ghimbir macinat

Pentru decor
200 g fulgi de migdale
2 albusuri de ou
500 g zahar pudra , plus extra pentru presare
125 g mini batoane din ciocolata
selectie generoasa de dulciuri
1 mini rulou de ciocolata
cateva bilute argintii comestibile pentru decor ( optional)

Aceasta este reteta asa cum apare in revista . Pe parcurs am sa va zic ce modificari am facut eu:

1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade C . Se dizolva untul cu zaharul si mierea intr-un vas . Se amesteca faina cu praful de copt si ghimbirul macinat intr-un bol mare , apoi se adauga unt compozitiei pentru a obtine o coca . Daca nu se leaga, se adauga un strop de apa .


2. Se decupeaza modelul . Se aseaza o foaie pergament pe suprafata de lucru si se intide un sfert din aluat la grosimea a doua monede . Se taia una dintre sectiuni , apoi se transfera bucata de turta dulce pe hartia pergament , intr-o tava , se repeta procedeul cu aluatul ramas , ruland din nou bucatile ramase, pana cand se obtin doi pereti laterali , doi pereti fata spate, si doua placi de acoperis . Aluatul ramas poate fi decupat in forma de pomi de Craciun , daca doriti ( Eu din aluatul ramas am facut un dreptunghi din care am costruit baza pe care sta casuta )

3. Se aleg fulgi intregi de migdale si se infing in placile de acoperis, cu partea ingusta in sus pentru a arata ca tiglele de pe acoperis.( eu nu am avut fulgi de migdale ) Se coc toate sectiunile 12 minute , pana cand devin ferme si putin mai inchise la culoare pe margini . Se lasa sa se raceasca alte cateva minute , pentru a se intari, apoi se decupeaza usor pe margini dupa model , pentru a obtine margini precise.

4. Se pun albusurile e ou intr-un bol mare , se adauga zaharul pudra , apoi se amesteca pentru a obtine o glazura groasa si moale. Se pune glazura intr-un sprit cu capat de marime medie. Se traseaza glazura pe marginile peretilor , unul cate unul, pentru a-i fixa impreuna. Folositi un bol mic ca suport pentru peretii din interior . Apoi se lasa sa se raceasca cateva ore.

5. Odata uscati peretii , se indeparteaza bolul si se fixeaza placile acoperisului . Unghiul este abrupt astfel ca va fi nevoie sa le mentineti presate cateva minute, pana cand galzura incepe sa se usuce . Se lasa sa se raceasca complet ,cel mai bine peste noapte . Pentru decor, se aplica cu spritul putine galzura pe lungimea a 20 de minibatoane de ciocolata. si se aplica pe latime , pe peretii exteriori ai casei. , Folositi trei , pe lungime, pentru usa.

6. Cu ajutorul glazurii, se lipesc bomboane de jur imprejurul usii si deasupra acesteia . Pentru a crea turturii, se tine spritul intr-un unghi de 90 grade cu acoperisul si se traseaza glazura , miscand capatul spritului inainte si inapoi- pana cand galzura va lasa o dara ascutita . Astfel se decoreaza partea din fata a casei. Se taie in diagonala mini-ruloul de ciocolata , apoi se fixeaza cu glazura pe acoperisul casei, pentru a crea hornul . Se aseaza putina glazura si deasupra lui .
Daca ati preparat pomi de Craciun , se decoreaza , asezandu-le cate o biluta argintie in varf. . Se presara zahar pudra peste acoperisul casei . Casuta din turta dulce va fi comestibila timp de o saptamana, insa se va pastra o perioada indelungata.

Modelul :

poate fi desenat pe o bucata de hartie sau carton si cu ajutorul copilului decupat
Placile acoperisului x2
-17 cm lungime
-13 cm latime

Marginea mai ingusta este orientata in sus , acoperisul fiind foarte ascutit.

Peretii laterali x2

-7 cm lungime
-9 cm latime

Peretii fata spate x2

-12 cm la baza
-7 cm marinea pana cand incepe sa se incline
-partea inclinata -15 cm lungime pe fiecare parte pana cand se intalnesc intr-un punct.















Noi dupa ce am lipit patile , am decorat cu glazura acoperisul si am pus bomboane . Aici Alex mi-a fost de mare ajutor. Apoi cu restul glazurii am imitat zapada de pe jos.
Sa va povestesc ca de incant era Alex. Se auzea doar woau , woau , mami facut casuta !

E migaloasa de facut , dar bucuria copiilor merita !!

Pofta buna!

Cordon bleu de porc

Ingrediente :
6 felii de carne pentru snitel
6 felii cascaval
6 felii sunca
condimente dupa bunul plac
2 oua , faina si pesmet.

Carnea se bate bine cu ciocanul ( intre-e doua folii alimentare , astfel evitati stropirea bucatariei) , se condimenteaza.

Pe fiecare felie de carne punem o felie de sunca si o felie de cascaval, astfe incat sunca si cascavalul sa nu depaseasca marginile carnii.





Se ruleaza si se prinde cu scobitori ca sa nu se desfaca.




Se da prin ou bautut , prin faina , iarasi prin ou si apoi prin pesmet.


Se prajeste in tiagaie la foc potrivit , astfel incat sa se patrunda.



Noi am servit cu cartofi natur si castraveti murati.



Pofta buna!

Salata de macaroane cu sunca

Ingrediente:
o punga paste fainoase
250 gr sunca
200 gr porumb fiert (congelat sau din conserva)
4 castraveti murati
250 gr smantana
sare, piper

Pastele fainoase se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj.
Sunca si castravetii murati se taie marunt
Porumbul daca este congelat se fierbe.

Macaroanele fierte ,se amesteca cu sunca , castravetii, porumbul si smantana.
Se condimenteaza dupa bunul plac.



Este o salata usoara , se prepara rapid mai ales atunci cand timpul este o problema.

Pofta buna!