Salata , salata

Au inceput sa inverzeasca pietele si trebuie sa profitam din plin de acest lucru, mai ales ca e foarte sanatos sa consumam cruditati , ele oferindune din plin vitamine de care avem mare nevoie acum , cand bate la usa astenia de primavara.

Merluciu in sos de rosii la cuptor

Ingrediente :

2 bucati merluciu
o conserva rosii in sos propriu
3 catei usturoi
3 fire ceava verde
1 linugra ulei de masline
1 linugra zahar
1 liningurita sare
sare , busuioc , menta , cimbru, oregano, o foaie de dafin , piper

Merlucui curatat si spalat , se sareaza si se pune intr-o tava( eu am pus hartie de copt in tava , ca sa nu am prea mult de spalat ;) )
Rosiile impreuna cu uleiul de masline, zaharul , sarea, piperul si usturoiul le-am dat prin blender.
Ceapa am tait-o bucati si am presarat-o peste merlucui, dupa care am turnat sosul. Despupra am pus celalate condimente : busuioc , menta, cimbru, oregano, foaia de dafin.





Am bagat la cuptor , la foc potrivit aproximativ 30-40 de minute.




A iesit o minunatie ... hmmm... pacat ca nu pot descrie si mirosul din bucatarie :) Bun , foarte bun , gustos si sanatos.




Pofta buna !!!

Cornuri de brutar

Reteta am gasit-o aici si ii multumesc din suflet Laurei pentru ea.
Sotul meu le apreciaza foarte mult.

Reteta este simpla , nici nu iti vine sa crezi ca din asa ingrediente simple pot sa iasa astfel de cornuri care sunt foarte, foarte bune .

Ingredinente
300 ml apa calduta
500 de grame de faina
4 linguri de supa pline cu ulei
1 lingura cu zahar
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de drojdie granulata (sau un cub de 25 grame drojdie proaspata)
ulei pentru uns
sare grunjoasa pentru pus deasupra sau seminte de folarea soarelui , seminte de dovleac, seminte de in, de susan ... etc.
un galbenus pentru uns deasupra.

Se face maiaua din drojdie , zahar si putina apa calduta ... o lasam sa stea un pic apoi amesetecam cu restul de ingrediente. Framantam bine cu mainile, mixerul sau la masina de paine.

Punem aluatul la odhina intr-un castron uns cu ulei pentru 30 de minute intr-un loc caldut ferit de curenti.



Cand aluatul este crescut il scoatem pa masa de lucru unsa cu ulei . Preincalzim cuptorul la 180 grade. Impartim aluatul in 8 pana la 12 bucati egale din care formam mingiute.

Mingiutele le aplatizam cu palme si le ungem bine cu ulei si le rulam apoi le rasucim si le inodam.





Apoi aplatizam cu sucitorul fiecare bucata de aluat astfel incat sa aiba o latura mai lata si una mai ingusta. Atentie : tinem cont de oridinea in care sa facut prima operatiune ... prima inodata fa fi prima prelucrata in continuare.



Rulam cornurile incepand din parte mai lata spre parte ingusta. Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt , le ungem cu galbenusul batut cu putina apa, sau daca dorim sa le facem de post nu le ungem .


Presaram deasuprea sare grunjoasa, seminte de dovelea, seminte de floarea soarelui, mac , seminte de susan ... sau ce dorim noi .
Se mai lasa 5 minute sa creasca in tava , apoi dam tava la cuptor.

Dupa 20-25 de minute avem cornuri super bune de servit la micul dejun.



Pofta buna!

Clatite simple , cu gem , cu nutella, cu ce vreti voi

Ingrediente:

100 g faina
30o ml lapte(rece)
1-2 oua
1 varf lingurita sare
1 lingura zahart
o lingura ulei

Galbenusul se amesteca cu sarea, uleiul, 3-4 linguri lapte, apoi se adauga faina.
Se bate cu mixerul pana se desfac toate cocoloasele. Se subtiaza cu restul de lapte adauga treptat.
Laptele trebuie sa fie rece .
Compozita se face cu jumatate de ora inainte, ca sa se mai umfle faina.
Laptele se poate inlocui in total sau in parte cu sifon. Albusurile se bat spuma tare, se pune linugra de zahar si se bate pana se intareste din nou. Se amesteca apoi bine cu cu compozitia care va devenii spumoasa.
Se ia cu polonicul din compozitie si se pune in tigaie antiaderenta bine incinsa. Se invarteste tigaia ca sa se intinda aluatul uniform pe tota suprafata tigaii.
Se pune pe foc viu, dar nu pe flacara , si se lasa 2-3 minute sa se rumeneasca putin. Se trece cu lama cutitului pe sub clatita de jur imprejur, ca sa se desprinda de tigaie.
Cand este gata se vara lama cutitului sub ea chiar la mijloc si cu o miscare rapida se rastoarna pe partea cealalta. Se coace si pe aceasta parte pana se rumeneste putin, apoi se ridica si se pune pe farfurie.
Se coc toate la fel si se suprapun. Daca se pune oul intreg in compozitie , nu cu albusul batut spuma , clatitele se coc mai usor , dar nu sunt pufoase si moi.
Caltitele se umplu cu dulceata, gemuri, branza , urda , nutella, etc ...dupa dorinta, plac si pofta fiecaruia.

Pofta buna !

Macaroane cu branza sarata

Tot o reteta usoara din copilarie , tot de la bunica , nu foarte sanatoasa dar gustoasa.

o pung macaroane
200 g telemea ( sau feta , oricum branza sarata)
o bucata slanina

Slanina o taiem bucatele si o prajim in putin foarte putin ulei ( ata cat sa nu se prinda de tigaie , ca lasa ea grasime destula ) .

Macaroanele le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.
Telemeau o dam pe razatoare.

Macaroanele fierte le amestecam cu slanina respectiv uleiul lasat de aceasta si branza.
Lasam un pic pe foc pana se topeste branza , amestecand continu.

Se servesc calde.

Pofta buna!

Mucenicii sau Macinicii ; Mucenici moldovenesti

Sărbătoarea creştină a Sfinţilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste începerea anului agricol tradiţional şi a generat o sărbătoare tradiţională românească, Mucenicii sau Măcinicii. În această zi, se trece la curăţenia gospodăriei, dându-se foc gunoaielor strânse numai cu foc adus din casă, pentru a aduce căldura din casă şi afară. În credinţa populară în ziua mucenicilor se încheie zilele babelor, zilele capricioase ale îngemănării iernii cu primăvara, lăsând loc zilelor moşilor, zile calde. De aceea, în această zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pământului cu bâte sau maiuri, rostind descântece, pentru ca să iasă căldura şi să intre gerul, sau jocul copiilor peste foc.

În ziua mucenicilor, în credinţa populară, se deschid mormintele şi porţile Raiului, iar gospodinele fac, în cinstea Sfinţilor Mucenici, 40 de colaci numiţi sfinţi,mucenici sau brădoşi. În Moldova, aceştia au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane, şi sunt copţi din aluat de cozonac, apoi unşi cu miere şi nucă^[1]. În Dobrogea, se păstrează aceeaşi formă antropomorfică, dar mucenicii sunt mai mici şi sunt fierţi în apă cu zahăr, cu scorţişoară şi nucă, simbolizând lacul în care au fost aruncaţi Sfinţii Mucenici. În Muntenia, pe lângă brădoşii obişnuiţi, se face o Uitata pentru morţi, un mucenic mai mare, dar orb, pe care copii îl joacă în jurul focului şi care este dedicat celor morţi care pe timpul anului au fost uitaţi.

Dacă până la 8 martie, a fost săptămâna femeii, pe 9 martie se zice că este ziua bărbatului existând obiceiul de a bea 40 de pahare de vin în cinstea celor 40 de Sfinţi Mucenici.

Mucenici moldovenesti :

600 g faina

25g drojdie

2 linguri zahar

200ml lapte

2 oua

70 gr unt topit

coaja de la o lamaie

1 praf de sare

pt sirop

200 ml apa

100 g zahar

un plic zahar vanilat

pt uns

200 gr miere

10 linguri nuca macinata

Pregatim maiaua din drojdie, 2 linugri zahar , putin lapte caldut si putina faina. O lasam la crescut 20 de minute , la clad.

In faina cernuta adaugam maiaua , ouale batute cu restul de zahar , laptele caldut ramas, sarea si coaja de lamaie . Framantam aluatul 10-15 minute adaugand untul topit.

Presaram aluatul cu putina faina, il acoperim cu un servet si il lasam sa creasca la cald. Dupa 30 de minute, impartam aluatul in bucati. Formam suluri groase de 1,5 cm , le impletim in forma cifrei 8.

Ii asezam in tava si ii mai lasam la crescut 20 de minute.



Intre timp incalzim cuptorul la foc mijlociu. Coacem mucenicii timp de 20-25 minute.

Cand s-au rument , ii scoatem din cuptor si ii insiropambine bine ( eu am folosit pensula ) cu siropul facut din apa si zahar , apoi ii ungem cu miere si preseram nuca !

Sunt foarte buni !

Pofta buna !

Chec cu albusuri

Facand coirba radauteana mi-au ramasa cele 4 albusuri si m-am tot gandit ce sa fac cu ele .
Am inceput sa caut dupa retete si am dat de reteta Amaliei de Chec cu albusuri . Nu am stat pe ganduri asa ca am trecut la bucatarit :

am facut si ceva modificari

deci am avut:

4 ablusuri
3/4 pahar zahar
3/4 pahar faina
50 gr unt topit
sucul si coaja de la o lamaie
100 gr ciocolata taiata bucatele
100 gr migdale taiate bucatele


Ablusurile se bat spuma, se aduauga treptat zaharul, apoi faina. Pe rand aduagam apoi celelalte ingrediente .

Se coace intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina , 40 de minute la foc mic .

Eu am facut-o in forma de silicon . Este super, super buna ... in 30 de minute s-a terminat :)
Amalia multumesc pentru reteta ! o voi repeta ori de cate ori imi raman albusuri !

Pofta buna !

Ciorba radauteana

Ingrediente :

7 pulpe de pui fara spate
4 morcovi
2 radacini patunjel

Placinta cu mere , Placinta cu urda

Am scos de la naftalina cartea de bucate mostenire de la bunica mea ...e veche , nu stiu cum se numeste si nici autorul , deoarece coperta nu mai e intreaga.

Imi era dor de placinta cu mere si cu branza , asa cum ne-o facea ea in copilarie .... asa ca am cautat si am gasit urmatoarea reteta:

Aluatul:
400 g faina
200 g unt
200 g smantana
coaja si zeamana de la 1 lamaie
1 praf de copt
1 galbenus
1 ou intreg
1 varf linugrita sare fina
50 g zahar pudra
vanilie

Untul moale se freaca cu zaharul 1 minut , se adauga galbenusul si oul intreg pe rand , amestecand dupa fiecare pana se incorporeaza. Se pune apoi smantana , sarea coaja rasa si zeama de lamaie , vanilia si la urma faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca toate , fara sa se framante . Se da la rece.



Intre timp pregatim umplutura :

pt. umplutura cu mere :

1 kg mere
3-4 linguri zahar tos
1 lingurita rasa scortisoara macinata
2 linguri pesmet sau gris

Se curata merele , se rad prin razatoarea cu gauri mari. Prajitura se face in tava mare ca cea pentru aragaz . Se imparte aluatul in doua . Se intinde jumatatea de foaie dupa marimea tavii , in grosime de 1/2cm. Se aseaza prima foaie in tava .
Ca sa se poata lua mai usor de pe masa se indoaie marginile mai inguste una peste alta spre mijloc, asa cum s-ar impaturi in trei , fara se sa preseze . Se introduc mainile pe dedesubt de o parte si de alta , se ridica si se aseaza exact la mijlocul tavii pe latime. Se desfac marginile ca sa acopere toata tava. . Se presara cu 2 linuguri de gris , apoi se pun merele crude , impartite egal pe toata suprafata foii. Se presara peste ele zaharul si scortisoara. Peste mere se ajeaza alta foie din aluatul ramas, procedand ca si cu prima . Se unge cu albusul ramas.
Se coace la foc potrivit 30 de minute. Se lasa sa se raceasca in tava , se pudreaza cu zahar , apoi se taie in patrate , romburi sau dreptunghiuri.





Umplutura cu urda:

1kg urda
150-200 g smantana groasa ( urda fiind mai seaca )
100 g unt moale
1 lingura gris
1 lingura faina
1 varf de cutit sare
150 g zahar
4 oua
vanilie

Urda se marunteste bine cu furcultia ; se adauga 50 g zahar , smantana , untul moale , grisul , faina , galbenusele , sarea , vanilia. Se amesteca bine, apoi se pun albusurile batute spuma cu restul de zahar si dupa gust stafide.





Amandoua prajituri sunt gandite pentru tava mare de la aragarz , eu am facut prajitura cu mere in tava mare iar prajitura cu urda in tava ceva mai mica. O sa vedeti diferenta la poze.
Este buna si in varinata cu mere si cea cu branaza , fiecare in felul ei . Eu nu le-am mai pudrat cu zahar deoarece erau destul de dulci, iar sotului meu nu ii place zaharul deasupra.

Pofta buna !

Brocoli , conopida si morcovi gratinati

Ingrediente:

1 punga mix brocoli conopida morcov
200g smantana
2 oua
100g cascaval
putin unt
condimente dupa bunul plac.


Legumele se fierb in apa cu sare aproximativ 15 min. Eu le-am pus la aburi.



Se unge o forma de yena cu unt in care se pun legumele .

Ouale se bat bine cu mixerul si se amesteca cu smantana.
Compozitia obtinuta se toarna peste legume.



Cascavalul se da pe razatoare ; se pune peste compozitia de mai sus.



Se da la cuptor pana cand cascavalul de deasupra se rumeneste (aproximativ 20 minute)



Pofta buna!