Simplu, sanatos si gustos :
Se iau o gulie mare , morcovi si castraveti
Se spala si se curata de coaja , se taie in felii se pun pe o farfurie si se manca cu multa pofta!
Pofta buna!
29.09.2011
Micul nostru dejun , simplu , sanatos si gustos
Simplu, sanatos si gustos :
Se iau o gulie mare , morcovi si castraveti
Se spala si se curata de coaja , se taie in felii se pun pe o farfurie si se manca cu multa pofta!
Pofta buna!
27.09.2011
Burek cu carne
Pentru aceasta reteta m-am inspirat de la Laura Laurentiu si blogul ei minunat
Retete ca la mama . Laura iti multumesc pentru acesta minunata reteta.
Pentru a face acest minunat Burek cu carne avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 pachet foi de placinta
1 kg de carene tocata , amestec port vita, dar la fel de bine se poate face cu carne de pui
500 gr. de ceapa
1 lingura de gris
2-3 linguri ulei
sare
piper
cimbru
3 linguri pasta de ardei ( facuta in casa )
ulei pentru uns foile
1 ou
100 grame smantana
150 ml apa minerala carbogazoasa .
Ceapa taiata marunt , se pune la calit in ulei. Se adauga carnea si condimentele,avand grija sa amestecam continuu. Cand carnea este facuta adugam sosul de ardei ( putem sa punem boia in locul sosului de ardei).
Se ia de pe foc , potrivim gustul de sare si piper si adugam grisul.
Preincalzim cuptorul la 190 de grade
O tava mai adanca se unge bine cu ulei , se aseaza 2-3 foi de placinte , foaia de sus se unge cu ulei , apoi asezam stratul de umplutura.
Continuam cu alte 2-3 foi de placinta unse cu ulei ,apoi un strat de umplutura , pana cand optinem 5 straturi de foi si 4 de umplutura, sau pana cand se termina ingredientele (asta depinde de marimea tavii ) , dar avem grija ca ultimul strat sa fie de foi.
Presam usor suprafata , dupa care portionam dupa preferinta in patrate , triunghiuri , romburi , cu un cutit bine ascutit.
Oul , apa minerala carbogasosa si samanta se bat bine cu telul sau cu mixerul si se toarna peste burek.
Introducem in cuptor, si lasam 40-45 de minute , pana cand burekul este rumenit.
Se lasa la racit , in tava , apoi se taie din nou , urmand liniile pe care a fost taiat crud.
Acest Burek are un gust deosebit, hmmm yammii, trebuie sa il incercati.
Puteti foarte bine sa aduagati si ciuperci la compozitia de mai sus.
Se mai poate face Burek si cu branza sarata , branza dulce , si ma gandesc ca nu trebuie sa fie rau , nici daca umplem foile cu dovleac sau cu mere, hmmmmmmm ...
Pofta buna !
Retete ca la mama . Laura iti multumesc pentru acesta minunata reteta.
Pentru a face acest minunat Burek cu carne avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 pachet foi de placinta
1 kg de carene tocata , amestec port vita, dar la fel de bine se poate face cu carne de pui
500 gr. de ceapa
1 lingura de gris
2-3 linguri ulei
sare
piper
cimbru
3 linguri pasta de ardei ( facuta in casa )
1 ou
100 grame smantana
150 ml apa minerala carbogazoasa .
Ceapa taiata marunt , se pune la calit in ulei. Se adauga carnea si condimentele,avand grija sa amestecam continuu. Cand carnea este facuta adugam sosul de ardei ( putem sa punem boia in locul sosului de ardei).
Se ia de pe foc , potrivim gustul de sare si piper si adugam grisul.
Preincalzim cuptorul la 190 de grade
O tava mai adanca se unge bine cu ulei , se aseaza 2-3 foi de placinte , foaia de sus se unge cu ulei , apoi asezam stratul de umplutura.
Continuam cu alte 2-3 foi de placinta unse cu ulei ,apoi un strat de umplutura , pana cand optinem 5 straturi de foi si 4 de umplutura, sau pana cand se termina ingredientele (asta depinde de marimea tavii ) , dar avem grija ca ultimul strat sa fie de foi.
Presam usor suprafata , dupa care portionam dupa preferinta in patrate , triunghiuri , romburi , cu un cutit bine ascutit.
Oul , apa minerala carbogasosa si samanta se bat bine cu telul sau cu mixerul si se toarna peste burek.
Introducem in cuptor, si lasam 40-45 de minute , pana cand burekul este rumenit.
Se lasa la racit , in tava , apoi se taie din nou , urmand liniile pe care a fost taiat crud.
Acest Burek are un gust deosebit, hmmm yammii, trebuie sa il incercati.
Puteti foarte bine sa aduagati si ciuperci la compozitia de mai sus.
Se mai poate face Burek si cu branza sarata , branza dulce , si ma gandesc ca nu trebuie sa fie rau , nici daca umplem foile cu dovleac sau cu mere, hmmmmmmm ...
Pofta buna !
01.07.2011
20.06.2011
Fasole verde cu smantana ( ardeleneasca )
fasole verde proaspãtã/conservã 900 g/500 g
ulei 50 ml
ceapã 100 g
fãinã 25 g
oþet 15 ml
zahãr 5 g
smântânã 100 g
boia de ardei dulce 10 g
pãtrunjel verde 1 legãturã
sare dupã gust
Fasolea verde proaspãtã se curãþã, se spalã, se fierbe în apã cu sare, se scurge;
lichidul de fierbere se pãstreazã. Dacã se foloseste fasole din conservã, aceasta
se spalã sub jet de apã rece, dupã ce sa scurs lichidul. Ceapa se curãþã, se spalã,
se taie mãrunt. Pãtrunjelul verde se spalã, se taie mãrunt. Fãina se cerne. Ceapa
se înãbusã în ulei cu 50 ml lichid în care a fiert fasolea, se adaugã boia de ardei
dulce si fãinã dizolvatã în 100 ml din acelasi lichid rece si se fierb 10 minute. Se
pune fasole, zahãr, otet, sare, continuând fierberea 5 minute. Se retrage vasul de
pe foc si se adaugã smântânã si jumãtate din cantitatea de pãtrunjel verde.
Se serveste cald, cu pãtrunjel verde deasupra ( eu nu am mai pus , si am servit cu oua ochiuri )
Pofta buna!
04.06.2011
Flori de soc , Socata
Florile de soc se culeg in zilele lipsite de umezeala si, pe cat posibil insorite de mai, prin taierea ciorchinilor de pe tulpina.
Socul este un bun remediu pentru : Infectia gripala (raceala), febra, sinuzita si bronsita , colesterol , constipatie, digestie dificila, reumatism ,prevenirea infectiilor renale si urinare ,intinerirea organismului ,degeraturi , arsuri solare ,dureri de gat.
Florile de soc, la fel ca toate produsele pe baza de soc, sunt contraindicate pe perioada sarcinii si a alaptarii.
Socata :
- 10-12 flori de soc, proaspat culese
- 10 litri apa
- 1 kg. zahar
- 3-4 lamai sau un pachet sare de lamaie
- 10 g drojdie
Intr-un borcan mare de 10 litrii , se pune apa , zaharul , foriile de soc , lamaiile ( se pot pune cu tot cu coaja , dar coaja de lamaie da un gust amarui , eu am pus sucul de la lamaile stoarse ), drojdia dizolvata in putina apa.
Se lasa sa fermenteze acoperit 48 de ore , amestecand din cand in cand cu o lingura .
Se toarna apoi in sticle cu dopuri , bine legate cu sfoara, ca sa sa nu fie aruncate afara gazele care se dezvolata in continuare . Se da la rece si se poate consuma imediat , sau se pastreaza mai mult timp, la loc racoros cu gura sticlei in jos. Cand se destupa sticla , spumeaza ca si sampania.
22.04.2011
Ciorba de miel cu galuste din ficat
Imi aduc aminte cu, mare drag , de mesele de Paste din copilarie.Omi(bunica mea ) fiind de religie catolica , ne strangea pe toti la ea de pastele catolic. Nu lipseau de pe masa ouale vopsite in toate culorile ,cas proaspat , ridichi si ceapa verde , ciorba de miel , friptura de miel , carne de miel pane. Iar pentru cei ce nu serveau miel , facea separat , supa de pui cu taitei, sintel de pui si de porc. Desertul care nu lipsea la nici o sarbatoare era prajitura cu nuca si crema de cacao si tort cu crema de lamaie.
Omi prepara astfel ciorba de miel:
Ingrediente :
Carne cu oase de miel , capul , maruntaiele ( inima , plamani , rinichi )
3-4 morcovi
1 ardei rosu
2 radacini de patrunjel
o radacina de telina
un pastarnac
frunze de patrunjel
frunze de leustean
sare
piper
Pentru galustele de ficat avem nevoie de
un ficat de miel
o ceapa potrivita
2 oua
2-3 linguri de faina
frunze de patrunjel
sare
piper
Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece cu sare.
Zarzavaturile se curata, se spala si se taie cubulete.Maruntaiele se spala si se taie bucatele.
Cand ciorba incepe sa clocoteasca , se adauga zarzavatul si maruntaiele si se lasa la fiert pana cand carnea este moale (timpul de fierbere difera in functie de miel)
Preparam amestecul pentru galuste.
Tocam ceapa si ficatul marunt. Eu folosesc robotul de bucatarie.
Amestecam bine ceapa cu ficatul
adaugam ouale
condimentam dupa gust cu sare si piper
adaugam patrunjelul tocat marunt
punem faina treptat cate o lingura ( in functie de marimea ficatului , lingurile de faina pot sa difere . Ideea este sa ne iasa o pasta ca la galustele de gris )
Cand ciorba este aproape gata , se adauga cu lingura in coirba , galustele din amestecul de mai sus. Se potiveste ciorba de sare si piper si se adauga frunzele tocate marunt ( patrunjel si leustean)
Se mai lasa la fiert 10 minute.
Se serveste dreasa cu smantana. Omi inainte de a aduce ciorbica la masa o dregea cu ou si smantana.
Pofta buna!
P.S: Pozele sunt facute anul trecut , cand eram cu un copil mic in brate , si nu sunt foarte reusite . Promit sa revin cu poze apetisante , de la ciorbica de anul acesta ;)
Omi prepara astfel ciorba de miel:
Ingrediente :
Carne cu oase de miel , capul , maruntaiele ( inima , plamani , rinichi )
3-4 morcovi
1 ardei rosu
2 radacini de patrunjel
o radacina de telina
un pastarnac
frunze de patrunjel
frunze de leustean
sare
piper
Pentru galustele de ficat avem nevoie de
un ficat de miel
o ceapa potrivita
2 oua
2-3 linguri de faina
frunze de patrunjel
sare
piper
Carnea se spala bine si se pune la fiert in apa rece cu sare.
Zarzavaturile se curata, se spala si se taie cubulete.Maruntaiele se spala si se taie bucatele.
Cand ciorba incepe sa clocoteasca , se adauga zarzavatul si maruntaiele si se lasa la fiert pana cand carnea este moale (timpul de fierbere difera in functie de miel)
Preparam amestecul pentru galuste.
Tocam ceapa si ficatul marunt. Eu folosesc robotul de bucatarie.
Amestecam bine ceapa cu ficatul
adaugam ouale
condimentam dupa gust cu sare si piper
adaugam patrunjelul tocat marunt
punem faina treptat cate o lingura ( in functie de marimea ficatului , lingurile de faina pot sa difere . Ideea este sa ne iasa o pasta ca la galustele de gris )
Cand ciorba este aproape gata , se adauga cu lingura in coirba , galustele din amestecul de mai sus. Se potiveste ciorba de sare si piper si se adauga frunzele tocate marunt ( patrunjel si leustean)
Se mai lasa la fiert 10 minute.
Se serveste dreasa cu smantana. Omi inainte de a aduce ciorbica la masa o dregea cu ou si smantana.
Pofta buna!
P.S: Pozele sunt facute anul trecut , cand eram cu un copil mic in brate , si nu sunt foarte reusite . Promit sa revin cu poze apetisante , de la ciorbica de anul acesta ;)
02.03.2011
HSM - raportul saptamanal 1
Campania Dianei , HSM persupune un raport saptamanal. Sper sa va obisnuiti cu el:
Unul din primele lucruri pe care l-am facut saptamana asta a fost sa imi cumpar o tigaie ceramica. Ceva in genul acesta :
In acesta tigaie imi prepar micul dejun , fara ulei, de obicei omlete , oua ochiuri etc.
Un obicei prost la mine este mancatul pe fuga, cu copilul in brate...am incercat sa schimb acest obicei. Am stat la masa , am mancat incet am savurat mancarea , am inceput sa constientizez cand ma satur si astfel am mancat mult mai putin. Am mancat doar atunci cand mi-a fost foame, iar cand am fost satula , am lasat mancarea in farfurie , renuntand la obiceiul de a manca tot din farfurie ;)
A fost o saptamana fara Cola , cu mai multa apa . Ca sa pot sa o beau , o pun in sticala de 1 litru si o car dupa mine prin casa . Cand se goleste o reumplu.
Am reintrodus salatele in meniu la cina.
La capitolul miscare am plimbat copiului in mei tai,am dansat cu copilul in brate, iar de saptamana aceasta imi porpun sa scot stepperul de la naftalina.
Ca sa fie si mai motivant , va arat o poza cu mine acuma si una cu mine din 2008 atunci cand am reusit sa dau jos multe kg , cand Alex avea aproape 2 ani.
februarie 2011, 78 kg
august 2008 , 65 kg
Aici vreau sa ajung , am mai fost o data, deci stiu ca pot. 65 Kg este greutatea la care eu ma simt bine.
Si nu pot sa inchei fara sa va spun ca , acul cantarului s-a miscat ,dupa multa vreme de stagnare , in jos cu 1,5 kg.
Unul din primele lucruri pe care l-am facut saptamana asta a fost sa imi cumpar o tigaie ceramica. Ceva in genul acesta :
In acesta tigaie imi prepar micul dejun , fara ulei, de obicei omlete , oua ochiuri etc.
Un obicei prost la mine este mancatul pe fuga, cu copilul in brate...am incercat sa schimb acest obicei. Am stat la masa , am mancat incet am savurat mancarea , am inceput sa constientizez cand ma satur si astfel am mancat mult mai putin. Am mancat doar atunci cand mi-a fost foame, iar cand am fost satula , am lasat mancarea in farfurie , renuntand la obiceiul de a manca tot din farfurie ;)
A fost o saptamana fara Cola , cu mai multa apa . Ca sa pot sa o beau , o pun in sticala de 1 litru si o car dupa mine prin casa . Cand se goleste o reumplu.
Am reintrodus salatele in meniu la cina.
La capitolul miscare am plimbat copiului in mei tai,am dansat cu copilul in brate, iar de saptamana aceasta imi porpun sa scot stepperul de la naftalina.
Ca sa fie si mai motivant , va arat o poza cu mine acuma si una cu mine din 2008 atunci cand am reusit sa dau jos multe kg , cand Alex avea aproape 2 ani.
februarie 2011, 78 kg
august 2008 , 65 kg
Aici vreau sa ajung , am mai fost o data, deci stiu ca pot. 65 Kg este greutatea la care eu ma simt bine.
Si nu pot sa inchei fara sa va spun ca , acul cantarului s-a miscat ,dupa multa vreme de stagnare , in jos cu 1,5 kg.
26.02.2011
Iaurt facut in casa
Avem multe avantaje de cand stam la tara : linistea , aerul curat , spatiul. Pe langa cele enumerate, cel mai mare avantaj este accesul la produse naturale: oua de casa , lapte de la vaca , pui de casa , iar din primavara, plantam in propria gradina legume ( sper sa ne iasa , este o premiera pentru noi )
Eu prefer sa fac iaurtul in casa, gustul sau nu se compara cu gustul iaurtului din magazin.
Pentru asta avem nevoie :
daca facem pentru prima data 150 gr smantana
daca facem de ceva vreme, 150 gr din iaurutl facut anterior.
600 ml lapte .
Laptele il fierbem la foc mic, dupa ce da in colocot , il lasam la fiert cel putin 10 minute. Laptele se lasa apoi să se răcească până la 45°C
Intr-un borcan punem smantata sau iaurutl si turnam peste laptele cald. Punem capacul si lasam la cald.Eu acuma iarna il tin pe calorifer . Acesta fiind foarte cald iaurtul meu e gata in cateva ore (4-5 ore ). Se vede cand e inchegat . Cu cat se lasa mai mult la cald cu atat va fi mai acru. Deci daca dorim un iaurt nu foarte acru il lasa putin, daca dorim un iaurt acru lasam mai mult timp la cald.
Daca dorim un iaurt cu fructe in iaurtul astfel obtinut, putem pune dulceata de fructe facut in casa , sau fructe in starea lor naturala. Amestecam si astfel obtinm un iaurt de fructe natural , fara zahar si aditivi chimici.
Iaurtul se poate pastra in frigider , timp de cateva zile , dar va garantez ca , la cat e de bun , va fi mancat imediat ;)
Pofta buna!
23.02.2011
Hot sexy mama in devenire
De la inceputul anului mi-am propus sa slabesc. 2 sarcini nu e o scuza pentru kg in plus depuse , ca un colac de salvare in jurul taliei. Multi imi spun ca sunt bine, si ma intreaba cum vreau sa art dupa doua sarcini, de parca asta ar fi o scuza.
La prima sarcina , am plecat de la 64 kg am ajus la 77kg , deci am pus in sarcina ca la carte. Din maternitate am pleca acasa cu 70kg , ar fi fost floare la ureche sa dau jos cele 6 kg ramase . Ma incapeau toti pantalonii de dinainte de sarcina , doar ca aveam o burta , care trebuia sa dispara. Depresia dupa prima nastere insa a lasat amprente. In loc sa dau jos cele 6 kg , eu m-am ingrasat. Cand avea Alex 6 luni eu aveam 78 kg , mai mult decat cand eram gravida.
Odata cu diversificarea copilului , am citit foarte multe despre alimentia sanatoasa , diete , etc. M-am abitionat , am schimbat cu totul regimul alimentar si am reusit sa slabesc. Schimbarea nu a fost peste noapte , dar am slabit in timp si a fost ok .
In a doua sarcina am pornit de la 65 kg dar am ajuns la 88kg . Am venit acasa de la maternitate cu un bebe in brate , dar si cu 84 kg la purtator. Aceste kg au stat lipite de mine pana la prima menstruatie. Apoi, incet, incet sau dus . De ceva vreme insa stagnez la 77-78 de kg , iar acul cantarului nu vrea sa mai coboare.
Astefel am hotarat sa ma las provocata de Diana si impreuna cu alte mamici ma straduiesc sa devin "HOT SEXI MAMA"
Pacatul meu cel mare este Coca Cola , la care am renunta de la inceputul anului , si foarte rar mai am cate o scapare. Nu beau cafea deloc , eu fiind una dintre presoanele care cand ma trezesc sunt apta sa incep ziua fara stimulente. Dar ma straduiesc sa am macar 6 ore de somn pe noapte , iar ziua daca atipesc langa puiul meu la somnul de pranz, imi sunt suficiente 10-15 minute maxim ,sa imi incarc bateriile. Pe de alta parte , cand ma trezeste puiul mic noaptea , nici nu pot sa adorm imediat, ci dupa 1-2 ore de uitat la televizor sau citind o carte , etc.
Un alt obicei venit cu a doua sarcina - mancatul seara tarziu - am renuntat si la asta de 4 saptamani. Ultima masa fiind pana in ora 19.
Nevoia de dulce nu o simt, asa cum a fost dupa prima sarcina , si ma bucur.
Singurul lucru care imi lipseste este miscarea: Ies cu copii zilnic , dar nu mai fac drumuri lungi asa cum faceam cand stateam la oras. Mi dor de plimbarile noastre lungi. Acum iesim in curte , facem o tura de "cartier" , iar la oras mergem cu masina. Sper ca iepurasul sa imi aduca bicicleta eliptica mult visata.
Astept sa vina primavara , se ne urcam pe bicilete , mai ales ca de acum pot sa il pun Dominic in scaunul de bicileta ( ceea ce vara trecut nu a fost posibil, deoarece era prea mic )
Vreau sa schimb lucrurile incet, incet nu peste noapte , sa las corpului timp sa se obisnuiasca cu schimbarile pe care le fac.
La o inaltime de 1,68 plec pe acest drum cu 78 kg , cand o sa ajung la 65 kg o sa ma declar HOT SEXI MAMA !
Voi cum stati cu kg si ce ce faceti ca sa scapati de ele ?
La prima sarcina , am plecat de la 64 kg am ajus la 77kg , deci am pus in sarcina ca la carte. Din maternitate am pleca acasa cu 70kg , ar fi fost floare la ureche sa dau jos cele 6 kg ramase . Ma incapeau toti pantalonii de dinainte de sarcina , doar ca aveam o burta , care trebuia sa dispara. Depresia dupa prima nastere insa a lasat amprente. In loc sa dau jos cele 6 kg , eu m-am ingrasat. Cand avea Alex 6 luni eu aveam 78 kg , mai mult decat cand eram gravida.
Odata cu diversificarea copilului , am citit foarte multe despre alimentia sanatoasa , diete , etc. M-am abitionat , am schimbat cu totul regimul alimentar si am reusit sa slabesc. Schimbarea nu a fost peste noapte , dar am slabit in timp si a fost ok .
In a doua sarcina am pornit de la 65 kg dar am ajuns la 88kg . Am venit acasa de la maternitate cu un bebe in brate , dar si cu 84 kg la purtator. Aceste kg au stat lipite de mine pana la prima menstruatie. Apoi, incet, incet sau dus . De ceva vreme insa stagnez la 77-78 de kg , iar acul cantarului nu vrea sa mai coboare.
Astefel am hotarat sa ma las provocata de Diana si impreuna cu alte mamici ma straduiesc sa devin "HOT SEXI MAMA"
Pacatul meu cel mare este Coca Cola , la care am renunta de la inceputul anului , si foarte rar mai am cate o scapare. Nu beau cafea deloc , eu fiind una dintre presoanele care cand ma trezesc sunt apta sa incep ziua fara stimulente. Dar ma straduiesc sa am macar 6 ore de somn pe noapte , iar ziua daca atipesc langa puiul meu la somnul de pranz, imi sunt suficiente 10-15 minute maxim ,sa imi incarc bateriile. Pe de alta parte , cand ma trezeste puiul mic noaptea , nici nu pot sa adorm imediat, ci dupa 1-2 ore de uitat la televizor sau citind o carte , etc.
Un alt obicei venit cu a doua sarcina - mancatul seara tarziu - am renuntat si la asta de 4 saptamani. Ultima masa fiind pana in ora 19.
Nevoia de dulce nu o simt, asa cum a fost dupa prima sarcina , si ma bucur.
Singurul lucru care imi lipseste este miscarea: Ies cu copii zilnic , dar nu mai fac drumuri lungi asa cum faceam cand stateam la oras. Mi dor de plimbarile noastre lungi. Acum iesim in curte , facem o tura de "cartier" , iar la oras mergem cu masina. Sper ca iepurasul sa imi aduca bicicleta eliptica mult visata.
Astept sa vina primavara , se ne urcam pe bicilete , mai ales ca de acum pot sa il pun Dominic in scaunul de bicileta ( ceea ce vara trecut nu a fost posibil, deoarece era prea mic )
Vreau sa schimb lucrurile incet, incet nu peste noapte , sa las corpului timp sa se obisnuiasca cu schimbarile pe care le fac.
La o inaltime de 1,68 plec pe acest drum cu 78 kg , cand o sa ajung la 65 kg o sa ma declar HOT SEXI MAMA !
Voi cum stati cu kg si ce ce faceti ca sa scapati de ele ?
21.02.2011
Metode de prelucrare termica a alimentelor
In prezenta apei:
fierberea în apa;
fierberea în vapori de apa (înabusirea).
În absenta apei:
coacerea
prajirea
frigerea.
Fierberea in apa
In cursul fierberii, alimentele bogate în apa îşi micsoreaza volumul prin eliminarea ei parţiala, pe cand alimentele sarace în apa vor îngloba, prin fierbere, o parte din lichidul în care se găsesc, marindu-si uneori considerabil volumul (cazul produselor de cereale, care-si sporesc volumul prin fierbere de cca 4 ori).
La prepararea supei de carne, pentru a fi mai concentrat, carnea se intro¬duce în apa rece si apoi se ridica, treptat, temperatura. Pentru o concentrate mai redusă a supei, se introduce carnea în apa clocotita.
Inabusirea (fierberea alimentelor în vapori supraîncalziti) scurteaza prelucrarea termica atat a produselor vegetale, cat si animale, si reduce pierderea de vitamine.
Prajirea (prepararea în grasime încinsa) da alimentelor un gust placut; aparitja unor compusi daunatori (toxici) în cursul încalzirii grasimilor si degradarea unor vitamine limiteaza indicaţiile acestei metode în alimentatia dietetica. Pentru evitarea acestor neajunsuri, unii recomanda punerea alimentelor în untdelemn rece si încălzirea lor treptata, pana la o temperatura de 140 - 150°C.
Frigerea (cu ajutorul gratarului sau prin intermediul unei placi metalice, cum ar fi o tigaie de fonta neunsa) duce la formarea unei cruste la suprafafa alimentului care va pastra substantele hranitoare din interior, alimentul suportand concomitent si un fenomen de coacere.
Coacerea se obţine prin introducerea alimentelor într-un cuptor încins; se produc aceleasi fenomene ca în cazul frigerii pe gratar.
Pregatirea culinara presupune nu numai tratarea termica a alimentelor, cii si asocierea lor, pentru a obtine diverse preparate culinare, dintre care vom trece în revista pe cele principale, utilizate mai frecvent în alimentatia rationala a omului.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)